Zdecydowanie nie należę do ludzi unikających spożywania mięsa. Chociaż oczywiście zdaję sobie sprawę z tego, że w mojej dygnięcie musi znaleźć się mnóstwo różnych składników, bo tylko i wyłącznie wtedy będę rzeczywiście zdrowy. Doceniam wędlinę długodojrzewająca przede wszystkim ze względu na wyjątkowy smak. Taka wędlina przyciąga jednak uwagę z jeszcze innych powodów.

Przykłady postępowania z wędliną długodojrzewającą

Jako miłośnik programów kulinarnych zdążyłem się już nauczyć, że tłuszcze w różnych produktach spożywczych mają duże znaczenie i producent wędliny także o tym wie, bo na przykład przy produkcji tak zwanego kindziuku stosuje boczek po to, aby umożliwić łatwiejsze rozprowadzanie smaku poszczególnych przypraw. Jakie to przyprawy? Między innymi czosnek, pieprz, sól i tym podobne. Jeżeli chodzi o wędliny długodojrzewające sklep to dla mnie doskonałe źródło informacji na ich temat. Rzadko spotykane wędliny tego typu mogę swobodnie kupić nawet w sklepie internetowym i spokojnie oczekiwać na przesyłkę. Każda taka wędlina może smakować inaczej, ponieważ producent w ten sposób stara się trafić w gusta możliwie jak największego grona klientów. Przy produkcji szynek długodojrzewających stosuje również cukier. Ważny jest również sposób łączenia poszczególnych składników, jeżeli chodzi o produkcję wędliny, ponieważ zwykle wykorzystuje się tutaj różne sita po to, aby gotowa wędlina miała naprawdę ładną strukturę, wtedy gdy oglądam przekrój.

Mogę ją pokroić w plasterki i podawać na podobnej zasadzie jak carpaccio lub wykorzystywać do przygotowywania smakowitych kanapek. Bogatym smakiem czegoś takiego mogę cieszyć się przez długi czas. Wędlinom długodojrzewającym powinni uważnie przyjrzeć się również ci, którzy nie lubią zbędnych składników i sztucznych konserwantów.